[비즈니스 탐방] 다양한 민족에게 각광받을 수 있는 한식 개발에 집중 "돼지 포차"
DATE 18-04-13 12:57
글쓴이 : 어드민      
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다양한 민족에게 각광받을 수 있는  한식 개발에 집중 "돼지 포차"

◎ 재치있는 입담, 너그러운 마음씨로 고객 만족
◎ 삼창구이, 김치 비빔면 등 특색 있는 메뉴로 차별화
◎ 위생관리 철저 “항상 내가 먹는 음식을 장만한다”

돼지포차는 고전적 냄새가 풍기는 곳, 옛 대학로가 떠오르는 곳, 부담없는 편안한 느낌을 주는 식당으로 젊은 어스틴 한인 학생들로부터 유명하다. 
어스틴에 있는 수많은 식당 중에 돼지포차는 우거지 갈비탕, 곱창구이, 대구 뽈찜, 김치 비빔국수 등 다양한 한국 전통 음식을 처음으로 어스틴 한인 입맛으로 개발해 상품화시킨 곳이라는 자부심을 갖고 최고의 재료만 쓰는 곳으로 박미나 사장의 뚝심과 배짱으로 전통 방식을 이어오고 있는 곳이다.
또한 재치있는 입담과 너그러운 마음씨로 고객의 마음을 동화시키는 돼지포차 박 사장의 경영방법도 이 식당의 특색 중 하나다. 
그래서 한번 돼지포차를 찾은 고객들은 단골로 바뀌는 곳으로도 정평이 난 곳이기도 하다. 이런 매력 중 하나는 푸짐한 음식에 비해 가격이 저렴하다는 점도 한 몫할 것이다. 
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◎ 삼창구이 등 특색 있는 메뉴로 차별화= 돼지포차는 주 6일을 영업(매주 화요일 휴무)하며 오후 3시부터 새벽 2시까지 문을 연다.
이곳의 명물인 주 메뉴는 여러가지가 있는데 그 중 대구 뽈찜, 곱창전골, 해물전골, 수육, 족발은 고객들이 가장 사랑하는 메뉴이기도 하다.
김치와 어우러지는 족발을 시작으로 부대찌개, 탕수육, 파전, 치킨, 갈비탕, 홍합탕, 알탕 등 다양한 메뉴로 한인들의 늦은 밤 야식을 책임지며 명성을 날린 돼지포차가 이제는 삼겹살과 삼창구이(막창, 곱창, 대창)로 손님몰이에 나서고 있다. 
새로운 먹거리를 찾는 손님들에게 더할나위없이 반가운 소식인 새로운 야식 메뉴의 1번 타자는 삼겹살과 대구뽈찜 그리고 삼창구이다. 
특수 제작된 삼겹살 불판은 삼겹살 주변으로 김치를 놓을 수 있게 제작돼 있어 삼겹살을 굽는 중에 생기는 삼겹살 기름이 자연스럽게 김치에 배일 수 있도록 해 삼겹살과 찰떡 궁합인 김치를 따로 구울 필요가 없다. 
또한 돼지 기름이 적절히 스며들어 구수한 김치찌개까지 한꺼번에 먹을 수 있어 최근 돼지포차 대표 야식으로 자리매김하고 있다. 
이와 더불어 아구찜 형식으로 만든 대구 뽈찜은 아는 사람들만 찾는 숨은 메뉴로, 매콤한 콩나물과 콜라겐과 젤라틴이 풍부하게 담겨있는 촉촉한 대구 살은 애주가들의 입맛을 사로잡고 있다. 
돼지포차의 대구 뽈찜은 맛도 맛이지만 영양가도 높다. 특히 대구는 다른 생선에 비해 지질 함량이 적어 담백한 것이 특징. 
머리를 찜으로 조리해 먹는 대구뽈찜이 돼지포차 별미인데 기름기가 적고 부드러워 소화가 잘되기 때문에 다이어트에도 좋고 술안주로 손색이 없다고 박 사장은 자부한다. 
삼창구이 역시 돼지포차에서 꼭 먹어봐야 할 음식들 중의 하나로 알려져 있다.
박 사장은 “깨끗히 손질된 대창, 곱창, 대창을 구이 형식으로 즐길 수 있는 집이 어스틴에 많지 않다”며 한국의 향수를 불러일으키기에 충분하고 좋은 사람들과 술 한잔 기울이기에 더할 나위없이 좋은 안주인 삼창구이를 돼지포차에서 즐기라고 권한다.
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◎ 위생관리와 서비스 최우선= “항상 내가 먹는 음식을 장만한다”는 신조로 식당을 운영한다는 돼지포차 박 사장은 위생을 최대의 가치로 내새워 주방에서 항시 상주하며 각종 위생 상황을 점검할 뿐 아니라 보다 나은 고객 서비스를 위해 직원들 앞에서 항상 솔선수범하며 최선의 서비스를 독려한다. 
돼지포차의 선행 또한 화제다. 매월 어스틴 노인회에 200달러 기부를 하고 있는 숨은 선행업체다. 
박 사장은 “넉넉하진 않지만 어스틴 노인분들을 섬기고 공경하는 마음으로 기부를 하고 있다”며 효에 대한 자신의 생각을 말한다 
고객에게 더 나은 서비스를 위해 업체를 조금씩 늘려가 한인, 중국인 뿐만 아니라 다양한 민족에게 각광받을 수 있는 한식을 개발해 한식 세계화에 앞장서겠다는 포부로 돼지포차를 운영하는 박미나 사장, 그 열정적인 미소 때문에 단골손님들이 늘어가고 있다. 
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돼지포차(PIG RESTAURANT)
주소:9200 N Lamar Blvd # 101, Austin, TX 78753
전화:512-821-3388
홈페이지:togetheraustin.wixsite.com/mysite





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